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柠檬皮
柠檬皮的信息
柠檬皮是指最外面的柠檬或柑橘利润。它不包括覆盖果实的髓或白膜。这通常是鲜艳的黄色,整个闪亮和纹理。
将柠檬皮从果实中除去,与髓中分离,然后脱水和切碎或研磨。脱水柠檬果皮碎片通常是深黄色的,而粉末类型呈浅黄色。
凭借其高油含量,柠檬皮是许多烘焙食谱中的常见成分。它具有强烈的柑橘品味,伴有令人愉快的香气。除了用于烘焙之外,还用于制备甜味和咸味菜,腌料,敷料,甜点,仔细考虑香料和茶。它与海鲜,蔬菜,肉,家禽和米饭顺利。
干柠檬皮的效力是新鲜柠檬皮的三倍,因此应该相应地使用。脱水的柠檬皮在用于烹饪或烘烤之前也必须在水中重新溶解。这可以通过在水中浸泡约15分钟来完成。柠檬皮颗粒也可以用这种方法来产生新鲜柠檬的味道。
照片来源:bigal_60714
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