查看所有香料定义

胡椒籽马沙拉

关于Garam Masala的信息

Garam masala是一种混合香料，在许多南亚和北印度菜中很常见。garam是指辣，masala是指香料或混合料。尽管garam的字面意思是指混合香料的强度，而不一定是它的热度。和类似的混合香料一样，加拉姆马萨拉有一种强烈的气味，但没有那么辛辣。

这种混合香料的组合有简单的也有复杂的，这在很大程度上取决于产地和口味偏好。也有一些商业上的混合香料，但很多人还是喜欢自己磨香料。

典型的格拉姆香料包括小豆蔻，孜然，胡椒，肉桂，丁香和肉豆蔻。茴香籽，烤香菜和月桂叶可能也包括在一些版本。

准备好的混合香料通常在使用前烘烤，以帮助提味。它也可以在烹饪结束时加入，使食物味道温和。无论如何，它必须少量使用，以防止产生过度的味道。它通常用于特定的菜肴中，可以在咖喱和肉饭中找到，但也可以创造性地使用。



图片来源:照片/艺术杂志