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茴香

茴香信息

茴香是Foenculum属的唯一植物种类和苹果酱家族的一部分。这种多年生草本植物是umbelliflien的。由大型白色灯泡组成并直立绿色空心秸秆，它可以长达8英尺（2.5米）。它用细段精细解剖到叶子，其长度长达约16“（40厘米）。

茴香的椭圆形干燥的种子果实约为1/8“至3/8”（4至10毫米），脊状花是黄色的。这种高芳香植物的所有部分都可以食用并使用新鲜并干燥。

作为香料，干燥的茴香籽会给鲜黄色到棕色种子钝灰色。它具有高度芳香的甜味香味，而不是甘草和茴香，虽然在气味中相似。茴香的味道也类似于茴香，虽然是更轻的。当香料煮熟时，这种味道往往变得更加细腻。

谈到烹饪时，它广泛用于地中海和中东美食。茴香可用于风味鱼，蔬菜，肉类，含芬糖甚至面包。这些可以完全使用，压碎和或吸气，这取决于所准备的盘子。



照片来源：vbecker.