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小豆蔻
小豆蔻的信息
小豆蔻是一种香料,由原产于印度、不丹和尼泊尔的小豆蔻植物种子制成。该植物属于姜科姜科,是可识别的小型纺锤形种子荚和深色种子果实。
两种类型的豆蔻是Elettaria和Amomum。Elettaria Cardamom有淡绿色的豆荚,在印度和马来西亚广泛种植和分配。与此同时,含有大多数在亚洲和澳大利亚种植的巨型品种越来越深的棕色豆荚。
小豆蔻(Cardamom)这个词实际上来源于拉丁语“小豆蔻”。小豆蔻香料的引入可以追溯到古代迈锡尼,在那里它被记录在迈锡尼香料片的调味品列表中。
用作食物和饮料的调味料,小豆蔻有强烈的味道和强烈的甜味。高质量的绿色小豆蔻有一种泥土的味道,而黑色小豆蔻往往是凉爽的,同时给菜肴带来一定的烟熏味。
通常,小豆蔻被用来制作印度糖果。含有豆蔻的常见菜肴和饮料包括印度的香料茶(Masala chai)、斯堪的纳维亚的Julekake和芬兰的甜卷(pulla)。
豆蔻具有很高的药用价值,被认为可以治疗咽喉和牙齿问题,清除肺充血,减少眼睑炎症,治疗蛇毒和蝎毒。此外,豆蔻并不便宜,也是世界上最贵的香料之一,排名第三,仅次于藏红花和香草。
图片来源:.michael.newman。
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