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热处理

什么是热处理？

从希腊文字热水瓶中取出，意思是热量，拉丁语翻转意味着回头，热处是在暴露于热量时逆转某些物质的性质。当冷却时，这些物质形成凝胶并在暴露于热量时返回粘性流体状态。

由于热可逆物质不会经历永久性变化，因此在提供右温度时，可以重复地进行转换成凝胶并恢复回到流体的转变。某些胶凝剂如琼脂 - 琼脂和Carageenan，形成通常用于分子美食的热可逆凝胶。

这种特性在聚合物凝胶中是最常见的，其分子可以根据其所在环境的变化而增加或减小。热可逆物质形成为溶剂，其对热暴露不良反应。