查看所有分子美食词汇表
易溶
什么是可溶的?
取自拉丁语术语Soluvere,意思是融化或松开,可溶性是指溶解在溶剂如水中的能力。诸如固体,液体和气态化学物质的溶质具有液体的能力,形成均匀的混合物。
当分子成为单个离子时,这种情况发生在固体中,并且随着晶格击穿的结果而被运输到溶剂中。另一方面,当这些与溶剂相容时,发生气态化学物质和液体中的溶解。
物质的溶解度取决于热力学能量及其变量的累积。诸如溶液的热量,施加的热量,施加的压力和可溶性元素的组成的因素是可能影响该方法的一些变量。物质的溶解度可以纯粹可溶于可溶于差。应该注意的是,粒度和动力学不影响溶解度。有足够的时间,即使是可溶的大型颗粒也会变得溶解。
如果是这样,请加入超过19,000人谁收到我的独家时事通讯,并得到我的印刷现代主义成分小抄的免费副本。
只需单击下面的绿色按钮即可!
开始!
感谢您的注册!我期待着给你发送食谱,链接,独家内容和提供,你不能在其他任何地方在网站上找到,我还会送你一份免费的现代主义配料备忘单!
输入下面的名字和电子邮件,我会在内部看到你!
感谢您的注册!我期待着指导您通过发现Sous Vide的过程,以惊人的文章,食谱和技巧,您可以通过再次出现惊人的粮食时间和时间来留下您的朋友和家人!
输入下面的名字和电子邮件,我会在内部看到你!