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Espuma.

什么是Espuma？

泡沫或泡沫的西班牙语术语，以及使用虹吸瓶的专门创建的术语。这是一种特定术语，因为可以通过其他方式获得烹饪泡沫。

来自虹吸管的Espuma允许在不使用乳化剂如鸡蛋的情况下创建泡沫。结果，可以获得使用的成分的纯粹风味。与其他烹饪融合过程相比，它还将更多的空气介绍到准备过程中。

Espuma主要是用液体创造的，其中空气掺入它以产生泡沫。对于固体的成分，这些可以通过烹饪，稀有和提取天然果汁液化。尽管如此，应该使用的是与自然稀释的人一起使用的口味。否则，由于它被稀释，它往往会失去其味道。

稳定剂可以与液体一起使用，以帮助保持其形状更长的，但是它不是完全必要的。制备的液体也可以储存在虹吸管中并保留使用。来自苏打瓶的压力将推出曝气的液体，产生ESPUMA。