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Weisswurst.
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发放
巴伐利亚,德国,西部欧洲
查谟的类型
新鲜的香肠,煮熟的香肠
主要成分
猪肉,小牛肉
典型的成分
小牛肉,猪肉,猪肉脂肪,盐,辣椒,洋葱,欧芹,柠檬粉,钉锤,姜,豆蔻
其他的名字
白色香肠,巴法力亚小牛肉香肠,慕尼黑白色香肠
Weisswurst描述
来自西部中欧的德国的传统巴伐利亚香肠,是威斯·威尔斯特(Weisswurst)是慕尼黑最受欢迎的香肠之一。这是一个主食,如慕尼黑啤酒节和当地的狂欢节被称为卡纳瓦的地方。
Weisswurst是由1857年2月22日由一个名叫约瑟夫Moser的当地屠夫进行的。当Moser跑出通常的成分并决定使Bratwurst出来他所拥有的东西时,香肠是通过偶然的。香肠在水中煮熟而不是烤,以避免让它们打开。
由于味道温和,香肠很快成为老少皆爱的流行香肠。今天它的制作方法和许多年前一样。将小牛肉、猪肉和肥肉与盐、胡椒、洋葱、欧芹、柠檬、肉豆蔻、生姜和豆蔻混合在一起。然后把这出闹剧塞进猪香肠肠子里,用水煮30分钟左右。煮熟后,这些铁链在冷水中冷却。
这款巴伐利亚特产的尺寸通常比焙烧香肠更大。由于这是一种新鲜的香肠型,因此没有使用固化盐来解释白色到浅灰色。
在里面的Weisswurst在纹理中柔软,光滑,略微糊涂。它具有由柠檬和香料的混合物带来的光和清爽的味道。作为一种没有任何固化盐的新鲜香肠,这通常在当天早期供应作为午餐前的一种小吃,以防止任何腐败。
Weisswurst传统上用欧芹,股票或白葡萄酒在热水中加热,并用这个释放。迎接饭,配有Brezen A软椒盐脆饼,以及Weisswurstsenf一种甜芥末。
巴伐利亚队不会切片这个香肠,也没有吃套管。相反,要吃Weisswurst,香肠横向分开,消耗填充物。这也被认为是手指食品,通常在不使用餐具的情况下吃掉。还提供了Weisswurst膳食,提供了啤酒的Weissibier或简单的棺材。啤酒被认为是这款香肠饮料方面的最佳匹配。
图片来源:风暴草
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