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猪肉里勒特
猪肉里勒特一目了然
起源
Touraine,法国中部,西欧
查谟的类型
联合国
主要成分
猪肉
典型的成分
脂肪猪肩,盐,干胡椒,百里香,海湾叶子,丁香,水
其他名称
Conecure de Cochon,Pig Jam,Rillettes de Porc,Rillettes De Tours,盆栽猪肉蔓延,棕色果酱
猪肉里勒特说明
传统的法国食谱,猪肉瑞细的食谱日期返回到更早的时期,充分利用屠宰猪是必要的。这款Touraine专业是在1480年代的地区的烹饪书中提到的。在15世纪的作家和哲学家拉布拉斯将这种CharCuterie产品描述为棕色果酱,这是为了长时间保持。
由于这两种脂肪和肉,因此它被认为是健康的,并且同时为长途旅行安全,因为顶部的脂肪使肉免于氧化。多年后,猪里勒斯仍然准备和在法国和世界各地吃过。
为了制作这一点,脂肪猪肉应该用盐摩擦,然后用盐搭扣并放置在烤盘中。盐盐提供味道和肉类固化。与水一起加入诸如干胡椒,海湾叶,丁香和百里香的香料。然后将其覆盖并在烤箱中炖3小时或直到肉类变得非常温柔并分开。
然后将肉与其滴滴分离并切碎成罚款,然后填充到陶器容器中。滴滴滴落在包装的肉上,并在冷却并设定之前轻微混合。
一旦设定,猪肉里勒斯将有一个棕色的灰色。这种混合物有些类似于pâté,具有相同的柔软纹理,但具有可见的肉串。猪肉里勒特的味道可以被描述为富有猪肉和脂肪味的富含味道。这种简单的味道往往没有任何重种香料或调味剂。
传统上猪肉瑞廷用作涂抹,享用烤面包,腌制的辣椒和玉米芯泡菜,享用寒冷或在室温下供应,以帮助甚至提供丰富性。毫无疑问,这可以配备各种类型的面包和饼干。
许多人也用作Canapés或Hors D'Oeuvres的基地。除了用Cornichon泡菜吃吃,它也可以用其他腌制物品或类似酸性的东西消耗,例如青葱或红洋葱。除了用作传播之外,猪肉里勒斯也很棒,因为蘸水。
照片来源:Sifu Renka.
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