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意大利辣香肠
意大利辣香肠一目了然
起源
意大利,中欧南部
查谟的类型
干腌肉
主要成分
猪肉,牛肉
典型的成分
猪肉,牛肉或家禽,盐,糖,腌制盐,辣椒粉,辣椒,茴香籽,黑胡椒
其他名称
意大利辣香肠切片,意大利辣香肠三明治,意大利辣香肠棒,土耳其辣香肠,辣香肠,意大利辣香肠,鸡肉辣香肠
意大利辣香肠描述
意大利辣香肠是一种风干香肠,来自中南欧流行的辣意大利香肠。意大利辣香肠的名字来自辣椒这个词,它指的是这种香肠的味道。它的拼写是意大利语peperoni的变体,peperone的复数形式翻译成甜椒,可能指不同种类的辣椒。
制作意大利辣香肠的习俗可以追溯到罗马时代,当时的屠夫给各种各样的肉调味,供士兵在旅途中食用。这种香肠被意大利移民引入美国,很快就成为了一种很受欢迎的菜肴配料,尤其是披萨。
现代辣椒通常由猪肉,牛肉或两者的混合物制成。它也可能包含在其中的家禽。这些肉类被盐,辣椒,辣椒粉,碎茴香或茴香和黑胡椒调味并调味。经过调味的肉填充到外壳中,香肠留给发酵,然后老化和空气干燥或轻微熏制以除去含水量。
这一过程让香肠变得又硬又干,由于使用了辣椒、盐腌和辣椒粉,香肠的颜色呈鲜红橙色。它的颗粒很细,可以作为一种零食(类似于牛肉干)或薄片出售。意大利辣香肠有小尺寸和大尺寸,直径可达4英寸(10厘米)。这种香肠的味道是辣味、咸味和蒜味的混合。
如前所述,它可以像这样吃,但也可以包括在烹饪中。它最享受披萨顶部或三明治灌装。Pepperoni酒店也是面食,肉类菜肴,开胃菜,开胃菜和冷切蛋白外的欢迎。
虽然它可以不经烹煮就吃,但烤过的香肠尝起来也很美味,或者sautéed,但是,由于脂肪的含量,它往往会发油。意大利辣香肠可以和多种食材搭配,包括西红柿、蘑菇、奶酪、面包、意大利面、薄脆饼干、橄榄、洋葱和其他蔬菜。
照片来源:鼠
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