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马耳他的香肠

马耳他香肠一览

发放

马耳他,欧洲南部

类型的熟食店

新鲜香肠

主要成分

猪肉

典型的成分

猪肉，肥肉，海盐，大蒜(可选)，压碎的黑花椒，压碎的香菜籽，欧芹

其他的名字

Zalzett tal-Malti

马耳他香肠描述

马耳他共和国位于欧洲南部，突尼斯东部，西西里岛南部，地中海中部，是欧盟最小的国家。其战略位置导致了各种种族的占领，特别是阿拉伯人、法国人、英国人、意大利人、西班牙人和腓尼基人。

这已经让位于mélange大陆风味和烹饪技术。对马耳他美食影响最大的是北非和邻国西西里人。同样，制作香肠的传统也是从过去流传下来的。

马耳他香肠，在当地也被称为zalzetta talal -malti，是一种受英格兰影响，但按照葡萄牙传统制作的自制香肠。它类似于意大利的猪肉干辣椒，根据种类的不同，可以原味，也可以加大蒜。新鲜的马耳他香肠通常用大蒜做，而干香肠则不用大蒜。

马耳他香肠的制作始于碎猪肉和肥肉。用海盐、压碎的黑胡椒、压碎的香菜籽、欧芹、大蒜和其他香料调味，然后把它们塞进香肠肠衣里。

对于干燥的品种，要刺破这些链，让空气排出，然后晾2到4天。这样做的结果是，生的时候香肠又短又厚，呈粉红色。一旦煮熟，它会变成棕色，充满味道。在胡椒和香菜的作用下，使用大量的海盐也会让香肠变得略咸，口感更脆。

香肠是马耳他美食的重要组成部分，有多种食用方法。不管外观如何，干型蔬菜可以生吃，不需要任何烹饪。它可以和晒干的番茄、饼干、面包等一起食用。如果切成薄片，它可以作为开胃菜吃，可以添加到沙拉中，甚至可以舀出来与其他材料混合，做成酱汁或用于意大利面酱中。

马耳他香肠的烹饪方法也很多种，包括烤、烟熏、蒸、炖和炸。在马耳他，人们常把它和番茄酱一起炖。如果需要较咸的味道，通常会在烹饪前将其煮熟。