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鲑

格拉维克斯一瞥

起源

Norden，北欧和北大西洋

类型的熟食店

干腌肉

主要成分

大马哈鱼

典型的成分

鲑鱼，盐，糖，莳萝草

其他名称

Gravad Lax，Gravlaks，Gravid Laks，Gravilohi，Lox，Gravilõhe，Gravlax，Gravid Lox，Gravlox

gravlax描述

Gravlax是一种来自北欧和北大西洋的熟食产品。这种腌制食品是北欧国家的特色，主要是瑞典、挪威、丹麦、冰岛和芬兰。

这是中世纪渔民用鲑鱼制作的。gravlax这个名字来自斯堪的纳维亚语“grav”，意思是“严肃的”和“松懈的”，或者“laks”，意思是鲑鱼。这个术语从字面上翻译过来就是埋在地下的鲑鱼，这是用来保存鱼的过程。

要制作现代三文鱼片，需要将整条鲑鱼去皮并切成片。然后用盐和糖的混合物摩擦，然后留下一些莳萝草来治疗。为了帮助腌制过程，鱼通常被压得很重。

传统的做法还包括腌制鱼。然而，为了不让它们负重，人们把它们埋在地下，或者放进用桦树树皮做成的桶里。其结果是发酵的gravlax具有强烈的独特的气味和强烈的味道。到了18世纪，腌制方法不再包括发酵，取而代之的是腌制和加重鱼的重量。

这种制备方法为鲜亮的橙色、带有白色细条纹的半透明鱼肉让路。它的喜爱是咸的平衡，糖和黄油的味道，来自天然鲑鱼脂肪。其他版本的gravlax，也被称为Lox，包括在加工过程中吸烟。Lox可能有类似的味道，但增加了烟熏味。但是，应该指出的是，这两者并不相同，尽管有些人自由地使用术语进行交换。格拉维克斯是简单的治愈，没有烟熏。

与许多其他Charcuterie产品一样，这片切片稀薄并食用柠檬切片和莳萝。它可能会享用面包，土豆和饼干以及各种各样的差价。传统上，它配有芥末和莳萝酱，称为Gravlaxsås。也可以将酱汁从盐水中造成盐水。除了携带的传统方式之外，还可用于制作Canapés和开放的脸上的三明治。一些东西gravlax对与鸡蛋，虾，草药，酸奶油和洋葱相吻合。