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加兰蒂琳

加兰蒂琳一目了然

起源

法国，西欧

查谟的类型

terr

主要成分

鸡

典型的成分

家禽，肉或鱼，脂肪，盐，辣椒，大蒜，洋葱，其他香料和蔬菜

其他名称

鸡galantine，galantine de poularde，galantine de volaille，galantine de poulet，鸡肉，鸭子加兰蒂琳，土耳其加兰蒂涅，鹌鹑加兰蒂琳，肉类加兰蒂宁，鱼类加兰尼，猪肉加兰蒂宁

Galantine描述

一道最受欢迎的肉类追溯到法国革命的加兰蒂琳，从古老的法国人和加兰蒂琳的旧法语术语中获取名字。这些反过来依次来自来自Gelatus的中世纪拉丁语术语加拉廷，这意味着冻结或凝结。第一个记录的Galantine的使用是在1725年，该技术被记入Marquis de Brancas的厨师。

Galantines主要来自来自家禽的乳化肉类，然而，许多其他版本的那种Charcuterie产品包括其他类型的肉和鱼类。最常见的Galantine类型由鸡，鸭，火鸡，野鸡或鹅制成。

整个家禽都被剥皮，然后肉类与一些脂肪，盐，胡椒，大蒜，洋葱和香料一起地。蔬菜和干果也可加入该混合物中。然后将力肉填充到家禽皮肤中，并在荷包中紧密结合。衬里肉的碎片也可以插入辊的中心。

煮熟的加兰蒂琳冷却并薄薄切成薄片。可以减少剩余的库存并将其转化为用作涂层的白皮，或者与加工的肉一起使用。

切片的加兰蒂琳通常是浅色和圆形的形状。在烹饪前痊愈的人可能是鲜艳的粉红色。这也可以根据添加到力肉中的内容来挖出各种颜色。

往往不是，这是冷的，但也可能在其他情况下温暖。Galantine拥有富有的味道，如香料和其他使用的其他成分。它的纹理在内侧和凝胶中的凝胶状，在覆盖着白皮的地区。

这可以享用，作为冷割拼盘的一部分，用于开胃菜或如此食用。就像许多其他特征产品一样，可以用面包，饼干，葡萄酒，堵塞，酱汁，沙拉，香水等许多食物享用。

照片来源：mizd！