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法兰克福香肠

法兰克福赛一目了然

起源

位于德国西部的法兰克福

类型的熟食店

新鲜香肠，烟熏香肠，烟熏香肠

主要成分

猪肉,牛肉

典型的成分

猪肉，牛肉，肉糜，谷物填料，腌制盐，盐，胡椒，大蒜，洋葱等香料

其他名称

Franks，Wieners，Weenies，热狗，红热，Redhot，Tube Steak，Kosher Franks，WeinerWürstchen，Weinerwursts，Weinerli，FrankfurterWürstel，鸡肉弗兰克斯，土耳其弗兰克斯，牛肉弗兰克斯

法兰克福香肠的描述

13世纪，德国法兰克福的第一个法兰克福香肠是在皇帝加冕礼上供应的猪肉香肠，马克西米兰二世就是这样。这些被称为法兰克福Würstchen，并获得了很大的人气。

在18世纪到19世纪之间，维也纳的屠夫约翰·格奥尔格·拉赫纳开始用纯牛肉制作香肠，并把这种香肠简称为法兰克福香肠。然后，它被德国移民带到美国，并在19世纪晚期被称为热狗的面包出售。

到目前为止，法兰克福香肠或热狗仍然是许多人喜爱的香肠。很有可能，这些香肠最初是为了消耗一头被屠宰的猪的所有身体部位。许多法兰克福香肠仍然是用肉屑做的，尽管现在有些品种是用纯肉做的，比如牛肉。

还有那些用家禽制造的那些，如鸡肉或土耳其，其他人发现更健康。尽管有许多不同的类型，但这些仍然以类似的方式制作。肉，饰边，谷物填料和调味料全部混合在一起，然后加工以形成乳化混合物。然后将它们放入天然外壳或合成肠衣中并烹饪或熏制。

最终的成品是一种高度调味的香肠，肉味浓郁但味道温和。这些通常很美味，但不带任何辣味。法兰克福香肠通常用又长又细的圆柱形香肠制成，颜色棕褐色，质地细腻。虽然这些都是预先煮熟的，但通常是进一步煮熟以消除李斯特菌。

弗兰克斯可以煮沸，蒸，烤，甚至煎炸着一些油炸。这些也赞美各种食物。就像其他香肠一样，它与腌蔬菜很好。

也许这是最受欢迎的方式，作为一个热狗三明治的小圆面包。许多不同的酱汁和调味品可以放在其中，包括芥末，番茄酱，蛋黄酱，奶酪，泡菜津津有味，洋葱，西红柿，辣酱和辣椒等。使用的调味品和浇头可能因一个地方而异。

照片来源：本·萨瑟兰