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咸牛肉

咸牛肉一瞥

起源

古欧洲，中东

类型的熟食店

烧烤

主要成分

牛肉

典型的成分

牛胸肉、粗盐、糖、腌制盐、大蒜、洋葱、月桂叶等香料

其他名称

点切咸牛肉，平切咸牛肉，咸牛肉散列，盐牛肉，牛肉霸凌

咸牛肉描述

尽管名字叫咸牛肉，但它与谷物毫无关系。相反，这个名称取自所使用的保存过程。制作这种熟食的腌制技术被称为腌玉米，因为通常使用岩盐仁或“盐玉米”。

在盎格鲁撒克逊时代，玉米术语，从日耳曼“kurnam”中提到的，所谓的东西就像一只小种子。康明的词最终是指“在制冷前”的意思。今天这个术语更俗称为“Brading”。

由于盐肉的做法在历史上许多文化中普遍存在，因此不能追溯到一种文化的精确开端。然而，工业化的康宁牛肉生产可以归因于英语。

腌牛肉是用腌牛胸肉做成的。卤水是用文火煮水，然后加入粗盐、糖、腌制盐、大蒜、洋葱、月桂叶和其他香料，然后文火煮。一旦盐水准备好了，就把牛胸肉浸入其中，用重物固定住。这是留下浸泡几天，之后彻底清洗，并与其他配料炖。

肉要煮3个小时，或者用叉子叉软。另一方面，干腌腌牛肉是把调味料抹在胸肉上，然后让它腌制几天。

不像市面上卖的咸牛肉，那些在家里或专卖店里做的咸牛肉不是切碎的。相反，你得到的是一块亮粉色到红色的牛肉。那些没有使用腌制盐的可能会有棕色。它有一种很咸的牛肉味。

干腌的腌牛肉也可以通过炖或煨加蔬菜。它可以搭配多种蔬菜，包括卷心菜、甜菜、胡萝卜、辣根和土豆。这可以被切成薄片用于三明治，或添加到意大利面中。它也可以切得厚一些，和鸡蛋一起作为早餐，或者甚至和各种酱汁和蔬菜一起作为一顿正餐。

照片来源：stu_spivack