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加拿大培根

加拿大培根的一瞥

发放

加拿大、北美

类型的熟食店

烟熏,盐腌

主要成分

猪肉

典型的成分

猪腰肉，糖，腌制盐，粗盐，大蒜和其他香料

其他的名字

豌豆肉培根，豌豆肉培根，背培根，爱尔兰培根，短切培根，背片，加拿大风格培根，烟熏里脊肉，加拿大培根，玉米面培根

加拿大培根描述

现在很多人所熟悉的加拿大培根就是一个错误的例子。虽然这种培根可能起源于美国，但在加拿大却不是这样叫的。在这个北美国家，这种熟食产品被简单地称为培根或豌豆培根，因为它通常覆盖在干的黄色豌豆地上。

据说，加拿大培根这个流行术语起源于第二次世界大战期间英国肉类短缺的情况。背部的肉是从加拿大进口的，因此被称为加拿大培根。在世界的其他地方，这种培根也被称为背培根。

除了名字不同，这两种培根的生产过程也不同。受欢迎的加拿大培根和Peameal都是由瘦肉制成的。通常用水、腌盐、糖、粗盐、大蒜和鼠尾草、百里香等其他香料混合腌制。一旦腌制完成，豌豆培根就被卷在玉米粉或豌豆粉中以帮助保存。另一方面，加拿大熏肉是在卤水之后用热烟熏熟的。

最终的结果让这两种培根的味道略有不同。Peameal培根倾向于清淡和轻度咸，而加拿大培根有烟熏的味道。这两种食物都让人想起火腿而不是五花肉。由于腌制，两者都有明亮的粉红色，由于使用糖，略有甜味。同样，这两种培根都切得比较厚，吃的时候不要弄脆。这些肉通常是圆柱形的，外面是黄色的皮米尔培根。

加拿大培根适合用于三明治和沙拉冷，不需要煮。它也可以通过油炸，烧烤或烘烤进一步煮熟。除此之外，它还可以作为菜肴中的一种附加配料。肥肉熏肉通常是半熟或煮熟的，可能需要进一步的准备。

图片来源:artizone