查看所有熟食店

安德尔（路易斯安那州）

安努尔（路易斯安那州）一目了然

发放

法国

查谟的类型

干腌香肠，熏制

主要成分

猪肉

典型的成分

猪臀，猪油，大蒜，黑胡椒，红胡椒，盐

其他的名字

Cajun Andouille，热链环香肠，Chicken Andouille，Cajun香肠

安德尔（路易斯安那州）描述

大多数美国人熟悉的Cajun Andouille香肠来自法国和努尔，但完全不同。在早些时候，17世纪的后裔法国殖民者被称为阿卡迪人的殖民者被从Nova Scotia流离为路易斯安那州，然后是法国领土。他们和他们一起带来了许多使用岛屿的香料和技术烹饪的传统法国美食。这带来了通往熟悉的MélangeCajun美食，包括Andouille Scusage。

像它的法国前任一样，路易斯安那州和欧尔是一个沉重的熏制和五香的香肠。然而，它是用瘦猪肉而不是曲奇制成的。粗糙的瘦猪肉与猪肉脂肪，辣椒和其他调味料混合在牛肉肠中，并留下过夜。然后将链接用4至14小时的山核桃木或甘蔗烟熏，导致香肠的深色皮肤。

除了Andouille的深色之外，延长的吸烟期也会让位于其强烈的味道。除了烟雾之外，这种调味般的香肠还具有炎热和辛辣的味道，也有一个不同的Cajun气味。香肠的外观可以描述为粗粒，固体和干燥质地。

在路易斯安那州，安德尔以多种不同的方式享受。当然，它可以用普通烤，烤或油炸，但最常用于jambalaya和gumbo。它的强烈味道使其成为汤和炖菜的良好补充。除此之外，它还与豆类，海鲜，米，面食，蔬菜均匀混合，甚至可以用作披萨顶部或作为开胃菜冷。

图片来源:artizone