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肋骨牛排
肋排资讯
典型的烹饪方法
烤,烤,煎
肋骨牛排的其他名称
Entrecote
肋骨牛排的好替代品
牛排,肋骨牛排
肋骨牛排的传统菜肴
烧烤牛肉肋
Sous Vide牛排食谱
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肋排描述
这头牛一共有十三根肋骨。前五根肋骨是在卡盘原始切口处发现的,而其他七根肋骨是在肋骨原始切口处发现的。最后一根肋骨,也就是第十三根,是在原始的短腰处发现的。肋骨位于牛的肩膀和短腰部之间。
牛的这部分没有得到任何锻炼,因此所有原始的伤口都很脆弱。此外,它有一致的大理石花纹,表明肋骨原始切割应该是非常美味的。
肋牛排是从肋部截面获得的。它是牛排馆最令人垂涎的牛排之一。肋骨牛排中的骨头常被封闭,使其为菜肴带来更多的味精。有时候肋骨牛排是“法国人”,并将所有脂肪覆盖过来。在这种牛排中,骨暴露在约1至3英寸。
肋骨牛排足以以大量不同的方法烹饪。您将能够通过弯曲的骨骼识别这款牛排。肋眼的无骨版本比肋骨牛排更普遍。然而,肋骨牛排正在受欢迎,因为它的味道很好,质地具有很大的质感。在美国,这种切割很多次与肋眼牛排混淆,但两次切割都不同。
这种切割不仅适合烧烤,而且还用于缓慢的烤。确保你不要过于煮熟,所以你没有猛烈的牛排。
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