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肋眼烤

肋眼烤的信息

典型的烹饪方法

烤架，烤

肋眼烤的其他名称

Delmonico烤

肋眼烤的好替代品

肋骨烤或脊肉烤肉

肋骨眼烤的传统菜肴

锅烤，胡椒肋眼烤

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肋眼烤的描述

牛中的前五个肋骨在卡盘（肩部）中找到，而七个在肋骨上发现。第十三肋是牛腩原始切割。总的来说，整个肋骨可重量超过16磅，所以屠夫将肋部分成不同的切口。

随着短腰部，这是最昂贵和最柔软的原始削减之一。这一领域的肌肉不会得到很多锻炼，因此它产生了温柔和大理石的牛肉。

如您所能用名称制定，肋眼烤烤就是从肋骨原子部分取出。就像从肋骨部分取出的所有不同切口一样，这种切割在质地，质量和味道上非常好。在屠夫商店订购肋骨烘烤时，您的订单非常具体。例如，如果您正在制作“肋骨烘烤首次切割”，那么您需要从止腰端订购前四个肋骨。此外，当您选择肋骨牛排时，请求从外部含有最少的脂肪并包含最大的眼睛。您可以将肋骨的整个平板与冰箱中的骨头存放四天;然而，肋眼烤炉只能冷藏两天。

肋骨切割非常适合制造牛排。这种切割具有惊人的味道，因为它含有脂肪。这种切割也用于制作辣椒肉。在韩国和日本料理，肋眼前常常偷猎。