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扁铁

扁铁资料

典型的烹饪方法

炖、烤、煎

扁铁的其他名称

升降机牛排，小牛排，查克牛排，管家牛排

熨斗的好替代品

裙牛排，平牛排，牛腩牛排

传统的平底锅

牛肉炖菜，铁板牛排加辣椒黄油，铁板奶酪牛排，辣柠檬香蒜沙司铁板牛排和炖菜

真空牛排食谱

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扁铁的描述

平铁牛排是来自卡盘原始切割，这是肩膀的顶部区域，包括前五根肋骨。平底铁牛排的有趣之处在于它是由另一种叫做顶刃牛排的牛排制成的。

上刀牛排是一种多功能的嫩牛排，中间有一层连接。当结缔组织或软骨被去除后，我们就得到了扁平的铁牛排。它被称为扁铁牛排，因为肉的切割采用了中世纪发现的旧扁铁的形状。

买这块肉的时候，你会发现它是长方形的。它也被认为是非常通用的，因为许多不同的烹饪方法可以用来烹饪它。例如，人们可以用它制作完美的嘴巴大小的烤肉串，因为扁平的铁制牛排在大小上是统一的。

最近，扁平的铁牛排很受欢迎，现在甚至高级餐厅也开始供应这种肉。大多数厨师都建议用卤汁浸泡平铁牛排，因为它能增加牛排的风味。然而，肉足够嫩，所以如果你急于烹饪它，你不需要腌制。最后，牛排应该用中火或大火烤。

请注意，因为这种肉最近才流行起来，一些屠夫可能不知道它。如果对方茫然地盯着你看，那就点最上等的牛排。