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Clod牛排
Clod Steak的信息
典型的烹饪方法
炖、烤、烧烤
Clod牛排的其他名称
肩牛排,英国牛排,无骨夹肩牛排
Clod Steak的良好替代品
顶部刀片牛排,夹头眼牛排,侧翼牛排
Clod Steak的传统菜肴
牛排派,伦敦烤肉
真空烹饪牛排食谱
查看所有Sous Vide Steak食谱
冷牛排描述
Clod牛排取自牛的夹头部分。夹头部分是八个原始切口之一,由牛的肩部区域和前五个肋以及肩胛骨组成。Clod牛排很难,因为它含有许多肌肉,导致它在质地上是橡皮状的。然而,通过适当的腌或烹饪,可以使用这种肉类产生多汁的美味菜肴。Clod Steak比卡盘地区发现的短肋切割更薄;事实上,它仅仅是一英寸的厚度。它的重量约为9到15盎司。
干法和湿法都可以用来准备这种肉,虽然湿热是最好的充分tenizing它。冷牛排非常经济,所以它的价格便宜,味道好。你可以像烤牛排一样烧烤,也可以像炖牛排一样炖圆牛排。烤冷牛排时,一定要用酸腌料,如醋、柠檬汁和意大利调味汁。
如果天气不允许您烧烤,您也可以使用腌料来烧烤。为了炖,你需要棕色的牛排首先,然后在你喜欢的任何液体中煮熟。例如:水,葡萄酒或甚至牛肉库存良好。在盖锅里煮肉,直到它是完全嫩的。
也请记住,即使这种剪切可用于伦敦烤肉,但侧翼牛排通常是伦敦烤的首选切割。
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