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查克牛排

恰克牛排资讯

典型的烹饪方法

炖,炖肉

查克牛排的其他名字

中脊牛排，七骨牛排

查克牛排的好替代品

上牛排，下牛排

查克牛排的传统菜肴

炖牛肉，炖牛肉

真空烹饪牛排食谱

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牛扒描述

牛肩胛骨牛排是牛肩胛骨上较薄的一块。

“恰克”是肩部的同义词，在识别肉类时经常互换使用。这类牛排可以是有骨的，也可以是无骨的。7骨牛排是这种牛排的常见参考，因为骨头是数字7的形状(不是因为它有7根骨头)。

像大多数从肩部切下来的肉一样，牛肝肉最好是用湿热的烹饪方法烹饪，比如炖或焖。牛肋排只有经过适当的腌制后才能烤或烤。腌制可以让这块较硬的肉在烹饪时变软。牛扒常被用作炖牛肉的方块，由于它的脂肪和肌肉比例，被认为是最好的切割使用绞牛肉。

在英国，牛脊肉被称为“焖牛排”。切得很厚的牛驼肉可以用作炖肉。由于其味道浓郁，常被用于辣椒;牛脊肉在长时间烹饪后仍保持湿润，而牛脊肉可能会变干。