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牛肉的脸颊

牛肉颊肉资料

典型的烹饪方法

烧烤、炖

Beef Cheek的其他名称

Joue(法语)，Guancia(意大利语)，mejilla或cachet(西班牙语)

牛颊肉的好替代品

胸肉

传统菜肴的牛肉颊

炖牛肉的脸颊

牛肉食谱

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牛颊肉描述

顾名思义，脸颊是奶牛的面部肌肉。准备这个剪辑的一个障碍是它非常艰难。牛整天都在咀嚼，这使它的肌肉产生了厚厚的纤维。这就是为什么肌肉是通过缓慢潮湿的烹饪来烹饪的。因为肌肉和脂肪会分解成明胶，所以它能给你做的菜带来丰富的风味。

外观致密，中间有一层白色结缔组织。你可以像剥鱼一样剥去银色组织。那就是用刀在下面切开组织。

它的重量一般在3/4到1磅之间。确保你从屠夫那里买到修剪整齐的肉块，因为这将使你在烹饪任何由牛腮组成的菜肴时更容易。你可以在冰箱里最多保存四天。

对于一种美食来说，切肉是一种奇怪的选择，但信不信由你，它正在一些餐馆变得很受欢迎。牛颊肉在法国小酒馆里特别受欢迎。你可以用月桂叶、丁香、大蒜、百里香和香葱等多种食材来增加菜肴的风味。也要永远记住，脸颊的味道会成为极好的肉汁。

除了炖煮数小时外，还有一种简单的方法就是腌制一夜。你一定要看看这个切口，因为它不贵，用正确的烹饪技术，你可以提供一个令人垂涎三尺的菜。