Gaspacho de amêndoa algarvia e funcho com sapateira desfiada, Coulis de beterraba e ar de clorofila de aneto
10,50 €
Canja de bacalhau com tomate de cacho e poejos Ovo escalfado crocante
9,00 €
Carpaccio de carabineiro com vinagrete com aguardente velha e avelãs tostadas, Salada de rucola selvagem e rebentos sobre melancia infusionada com pimentas
19,00€
Tataki de Kobe Beef sobre piso de wasabi, basílico e lima Salada crocante de nabo e legumes da época envolvida em sucos de gengibre e miso
26,00 €
Foie gras corado com caviar de uva moscatel e Vinho do Porto Tarte tatin de marmelos com pingos de vinagre de cidra
24,00 €
Telha sobre queijo de cabra gratinado com pingado de mel de Urze, Salada de azedas envolvido em vinagrete com lima e terrina de tomate confitado
14,00 €
Lavagante escalfado em manteiga sobre linguini de crustáceos gelatinado, Puré de ervilhas com crocante de chouriço e seu azeite
38,00 €
Duo de bacalhau de cura amarela e fresco
Bacalhau fresco escalfado em azeite virgem sobre à bráz de
azeitonas de Elvas e tomate,
Bacalhau de cura amarela grelhado sobre verdes ao vapor,
guisado de grão castanho e caracóis
28,00 €
Robalo selvagem assado com puré de batata ratte e sucos de carne, Desfiado de rabo de boi estufado lentamente
32,00 €
Franguinho do campo recheado com crustáceos sobre legumes confitados em azeite, Pinça de lavagante corada sobre pak choi salteado
26,00 €
Leitão temperado à moda da Bairrada cozinhado a baixa temperatura com esparregado de nabiças e arroz malandro de amêijoas e coentros
29,00 €
Bife do lombo dos Açores corado com foie gras e seu molho, Batata à padeiro e grelos salteados com alho
29,00 €
Gelado de doce de ovos com bolo de amêndoa e ar de amêndoa amarga, Gelatina de laranja sanguínea
6,50 €
Trilogia de morangos
Sopa fria de morangos com Vinho do Porto, Mil folhas de suspiro de chocolate com creme de queijo e morangos, Blini de cardamomo com morangos salteados com pimenta verde
7,00 €
Figos assados com mel e panacotta de queijo de cabra, Amêndoas caramelizadas e destilado de alfazema
7,00 €
Coulant de chocolate com ganache de avelã e banana assada, Gelado de iogurte e framboesa
8,00 €
Pêssegos estufados com champagne com creme brulée de chá earl grey, Sorbet de champagne rosé
7,50 €
Queijo de Azeitão com chips de legumes, pão de especiarias e frutos secos, Redução de beterraba e óleo de nozes
